IDDSI 2 / Koststufe 2: mildly thick
Zutaten für 1 Portion:
- 350 g Champignon
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- Schlagsahne
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch grob würfeln, in einem Topf mit etwas Olivenöl glasig andünsten.
Champignons säubern, vierteln und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Hilfe eines Mixers oder Pürierstab sehr mixen, im Anschluss durch ein feines Sieb streichen. Suppe zusammen mit der Sahne erneut erwärmen, zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweis: Kräuter nur zur Deko – nicht zum Verzehr geeignet bei Menschen mit Dysphagie!